新胜酒店公司的“秘密武器”——缅甸传统美食

作者：李经理发布时间：2025-04-21 16:25:35

当多数酒店沉迷于引进意大利餐厅或日料店时，新胜酒店公司反其道而行，通过将缅甸饮食文化转化为高端餐饮IP，既赢得米其林评审关注，又让鱼露米饭成为国际游客的必打卡美食。

‌从街边小摊到星级厨房‌
新胜酒店餐饮总监杜钦梅被誉为“缅甸食材炼金师”。她带领团队深入掸邦高原，发掘出27种濒临失传的发酵配方，并将其改良为符合国际口味的酱料体系。招牌菜“仰光海鲜塔”以殖民时期码头文化为灵感，用九层塔香茅慕斯再现历史港口的多元风味，入选《亚洲50大最佳餐厅》候选名单。

‌可吃的文化地图‌
每间分店餐厅都是一张动态美食地图：曼德勒分店提供“骠族王朝宴”，用分子料理技术重现公元9世纪宫廷菜；蒲甘分店推出“千塔下午茶”，佛塔造型点心搭配蝶豆花茶，成为网红爆款。2023年，该系列餐饮贡献了酒店总收入的38%，远超行业平均的25%。

‌美食外交与产业链赋能‌
新胜酒店联合缅甸农业部建立“食材溯源计划”，通过酒店渠道将克伦邦有机姜黄、若开邦野生蜂蜜推广至海外市场。其研发的即食茶叶沙拉罐头，已进驻新加坡航空商务舱和东京高端超市，让缅甸味道突破地理边界。